1. 鶏ささみ肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯で2分ほど茹でてから火を止めて15分ほど蓋をして放置する。取り出したら冷まして裂いておく。
2. 茄子の皮を剥いて竹串が通るまで蒸し、縦に裂いて冷蔵庫で冷やす。
3. タレを合わせておく。
4. 器にささみ肉を盛り、その上に茄子をのせて、タレをかける

材料（2人前）

• 鶏ささみ肉…..2本
• 緑なす…..1本
• タレ（お好みに合わせて調整してください）
  • ささみ肉の茹で汁…..大さじ1.5
  • 醤油…..大さじ1.5
  • 胡麻油…..大さじ1
  • 辣油…..大さじ0.5
  • 砂糖…..大さじ0.5
  • 酢…..大さじ0.5
  • 甜麺醤…..小さじ0.5
  • くるみ…..5g
  • 生姜…..5g
  • にんにく…..5g