1. 大根を拍子切りにして、塩をふりかけて5分ほど放置する。
2. にんじんは大根より細い拍子切りにして、沸騰した鍋にサッとくぐらせて、1に混ぜる。
3. 柚子は果汁を大さじ1くらいしぼり、皮の黄色い部分を剥いて千切りにする。
4. ボウルにAと3の果汁を入れて混ぜる。
5. 大根とにんじんの水気を切ってからジップ付き保存袋に1～4を入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やして味がなじんだら、器に盛り付ける。

材料（2人前）

• 大根…..500g
• にんじん…..50〜100g
• 塩…..小1
• 柚子…..1個
• A . 砂糖…..大さじ3
• A . 酢…..大さじ2
• A . 塩…..小さじ1
• A . 鷹の爪…..お好みで